TÜGİS Yaz Aylarında Gıda Güvenliği İçin Uyarıyor
TÜGİS, yaz aylarında gıda güvenliğine dair kritik uyarılarda bulundu. Gıda güvenliği, üretimden tüketime kadar dikkat gerektiriyor.
TÜGİS, hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte gıda güvenliğine dair önemli uyarılarda bulundu. Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, gıda güvenliğinin üretimden tüketime kadar uzanan bir sorumluluk olduğunu belirterek, yaz aylarında bu süreçte dikkatli olunması gerektiğini ifade etti.
Yüksek sıcaklıklar, özellikle et ve süt ürünleri, yumurta, deniz ürünleri, pişmiş yemekler ve soğuk mezeler gibi gıdaların mikroorganizmalar için uygun bir ortam oluşturduğunu belirten Sidar, soğuk zincirin korunmasının gıda kaynaklı enfeksiyonların önlenmesinde kritik bir rol oynadığını vurguladı.
Sidar, gıda güvenliğinin sadece üretim aşamasında değil, tüketim aşamasında da büyük önem taşıdığını ifade ederek, “Market alışverişinden eve taşıma, buzdolabında saklama ve yemek hazırlama süreci de gıda güvenliğini etkileyen faktörlerdir” dedi. Ayrıca, TÜGİS’in bilimsel gelişmeleri takip ederek, toplumun geniş kesimlerine güvenilir bilgiler ulaştırmaya devam ettiğini belirtti.
Özellikle hava sıcaklığının 32 dereceyi aştığı durumlarda, gıdaların güvenli saklama süresinin bir saate düştüğünü belirten TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık, sıcak havalarda gıdaların görünümünde herhangi bir değişiklik olmadan da mikroorganizmaların çoğalabileceğine dikkat çekti. Artık, gıdaların ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta bekletildiğinin de kritik olduğunu vurguladı.
Sıcak havalarda soğuk zincirin korunmasının marketten çıktıktan sonra da devam etmesi gerektiğini belirten Artık, araç içinde gıdaların bekletilmesinin risk oluşturduğunu söyledi. Ayrıca, paket servisle gelen yemeklerin de uzun süre oda sıcaklığında bırakılmaması gerektiğini ifade etti.
Gıdaların kötü kokmamasının her zaman güvenli olduğu anlamına gelmediğini belirten Prof. Dr. Artık, görünüşü normal olan gıdalarda da hastalık yapıcı mikroorganizmaların bulunabileceğini vurguladı. Pişmiş yemeklerin, büyük tencerelerde uzun süre bekletilmemesi gerektiğini belirten Artık, artan yemeklerin küçük kaplara bölünerek buzdolabına kaldırılmasını önerdi.
Çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerin gıda kaynaklı enfeksiyonlardan daha fazla etkilendiğini hatırlatan Artık, bu tür durumlarda sağlık kuruluşlarına başvurulması gerektiğini sözlerine ekledi.
